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　　张亮麻辣烫假羊肉事件曝光后其微博褒贬区成网友“投诉现场”

　　加盟类餐饮企业为何乱象多

　　54元一斤的羊肉卷，“真身”竟是猪肉和鸭肉。日前，著名连锁品牌张亮麻辣烫被曝销售假羊肉。随后，张亮麻辣烫官方微博致歉并复兴称，涉事“羊肉卷”为门店暗地采购，非指定供应商统配居品。关联词，这一表态并莫得赢得网友原宥。北京后生报记者发现，张亮麻辣烫此前曾经曝出售假、缺斤短两等诸多问题。这个占据了麻辣烫商场约4%份额的品牌，直营店仅占其门店的1.7%，加盟商责罚问题正在影响其口碑和发展。

　　假羊肉比真羊肉卖得更贵

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　　“你拿假羊肉还卖得比真羊肉贵！”近日，有网友称，我方以18元/盒的价钱在张亮麻辣烫购买的3盒(约1斤)羊肉，是掺了猪肉和鸭肉的假羊肉，并出具了检测机构的检测后果。

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　　对此，张亮麻辣烫在其官微发布对于河北省廊坊三河市门店关系问题的声明称，该网友视频中被熟练的“羊肉卷”为门店暗地采购，非指定供应商统配居品，鉴于门店未谨守品牌总部责罚条款在非指定供应商处采购居品，将对其进行处理。

　　但此事并莫得因此平息，北青报记者了解到，该网友在其他两家张亮麻辣烫购买的羊肉，经检测也一样含有猪肉和鸭肉。这两家门店的羊肉价钱离别为15元/100克、10元/75克。也等于说一斤(500克)的价钱高达75元和66元，这意味着，其售卖的假羊肉比商场上真羊肉的价钱翻了一倍不啻。不仅如斯，这几家门店在开具小票时，均将羊肉打成了“饮料”或“牛肉”等其他品类。

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　　8月7日，张亮麻辣烫官微发布了此事的后续探望后果并致歉。据其官微称，涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价钱分3个批次购买羊肉卷贪图20斤，并进行了售卖。经泰斗部门熟练讲授，该羊肉卷检测出猪肉身分。基于门店是按照真羊肉商场价钱购买的送检食材，不存在知假售假的主不雅特意，同期已主动将一谈暗地采买食材下架，故对涉事门店赐与保留加盟经验，保证金一谈扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。

　　探望后果未平息网友质疑

　　不外，这一探望后果并莫得能平息网友的质疑。部分网友暗示，官微称加盟商“不存在知假售假的主不雅特意”，而拿出的根据确实是几张手写的购货收条，并不成站住脚。也有网友致使质疑其探望中公布的价钱就“不可能买到真羊肉”。

　　也有破坏者以为，在这一事件中张亮麻辣烫的公司方不仅莫得亏蚀，“致使还赚到了保证金”则更分歧理，动作责罚方应该承担相应拖累，经受监管部门处罚。还有网友以为一出事就让加盟商背锅，显得企业莫得担当。同期，更多的网友则暗示，不但愿出了事再去探望，其他门店有莫得肖似情况，公司是怎样责罚的，不成探望完了就没事了。

　　北青报记者预防到，在张亮麻辣烫近期的微博下，更是有网友趁着此事件热度，将其褒贬区酿成大型“投诉现场”。

　　8月7日晚， 曝光此事的网友再次向张亮麻辣烫建议3点质疑：该事件绝非单店活动、质疑张亮麻辣烫“知假售假”，并条款对通盘吃到“假羊肉”的破坏者凭小票进行照章抵偿。

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　　靠加盟成为麻辣烫界“首级”

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　　公开辛勤显现，张亮麻辣烫创立于2008年，附庸于张亮集团。自2008年建树于今，张亮麻辣烫门店数目已跳跃5900家，平均一年开店跳跃390家。不外，张亮麻辣烫下辖28家分公司，但直营店仅100余家，占比不及1.7%。

　　根据杨国福此前公布的招股书，在中国麻辣烫商场中，杨国福麻辣烫占有率为4.3%，张亮麻辣烫占有率为4.0%。二者在宇宙商场份额中排行前两位。另据红餐大数据的统计后果显现，戒指2023年3月，麻辣烫连锁品牌中，超5000家的仅有0.6%，其中，张亮麻辣烫在门店范围和增长上王人位列第一。

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　　动作配头店式的小范围餐饮商铺，麻辣烫在国内品牌化过程低、但门店数目却极端多。张亮麻辣烫亦然靠加盟商数目稠密智力够有如斯的商场占有率。

　　加盟门槛不高但竞争热烈

　　在加盟策略方面，据张亮麻辣烫客服先容称，一线及省会城市、直辖市加盟一家张亮麻辣烫门店的加盟费为1.98万元/年，其他城市的加盟费为1万元/年。此外，加盟商还需支付1万元的保证金、6万元起的首批开采选度以及2万多的首批物料费。

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　　固然门槛不高，但竞争热烈。事实上，像麻辣烫这种加盟品类，品牌方收货的大头等于原材料差价费，即公司斡旋采购原材料，再涨价卖给加盟商。在这种款式下，挤压的是加盟商的利润空间。一方面，不少破坏者吐槽麻辣烫价钱越来越离谱，早已隔离“物好意思价廉”的范围。另一方面，照旧加盟过品牌麻辣烫的东谈主士暗示，若是不“自采”原料，餐厅利润堪忧。

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　　“麻辣烫正本利润就低，但品牌只管加盟，庸碌是一条街上几个店，根底卖不动。”部分社区型的加盟店庸碌是刚干了一两年，就因多样原因闭店换牌号。

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　　中国食物产业分析师朱丹蓬以为，麻辣烫连锁加盟店的乱象极端多。品牌商要在供应链上赚加盟商的钱，加盟商又念念快速回本，是以问题频出。这其中，既有监管力度不及的原因，也有总部责罚不到位的原因。

　　也有分析东谈主士暗示，加盟类餐饮企业能走永久，在于品牌方怎样竣事长效责罚，在品牌和加盟商两者王人能收货的情况下，智力有望让品牌走得永久。若是出现“只收费，不责罚”的加盟款式，很容易导致本人品牌好意思誉度的下跌乃至负面缠身，从而激发品牌的最终自我已矣。

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　　文/记者 张鑫皇冠注册